|
|
Kaneelijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g suiker
8 eidooiers
1/2 l melk
4 dl room
2 vanillestokjes
5 g kaneel - gemalen
6-7 kaneelstokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng melk en room tegen de kook met de in de lengte opengesneden vanillestokjes, kaneel en kaneelstokjes ca 50 gr suiker. Laat dit 1 uur trekken met het deksel op de pan.
Klop als het uur bijna verstreken is, de eidooiers met het restant suiker (1 150 g); zeef het melk/roommengsel in een schone pan. Meng het dooiermengsel met een deel van de warme melk (voorzichtig voor schiften) en giet alles terug in de pan. Breng het geheel al kloppende tegen de kook totdat het geheel gebonden is (au bain Marie is het beste om schiften te voorkomen).
Laat het ijsmengsel afkoelen, eventueel in een bak ijswater. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat deze draaien totdat het mengsel ijs is geworden.
Het lekkerse resultaat wordt verkregen wanneer het ijs vers is gedraaid. Indien dit niet mogelijk is, het ijs in de diepvries bewaren en even voor het serveren uit de vrieser halen.
|
|
|