Bisque Van Langoustines



Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
* 500 gr langoustines,gekookt en ongepeld.
* 4 eetlepels olijfolie.
* 1 kleine ui,gesnipperd.
* 1 kleine wortel,in blokjes.
* 1 stengel selder,in boogjes.
* 1 eetlepel tomatenpuree.
* 30 ml cognac.
* 125 ml droge witte wijn.
* 3 takjes bladpeterselie.
* 1 takje tijm.
* 1 laurierblaadje.
* 500 ml visbouillon.
* 1 rijpe tomaat,ontveld,ontpit en in stukken.
* 1 eetlepel bloem.
* 8 satéstokjes.
Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. Pel de langoustines en bewaar koppen en schalen.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan.
* Doe er de koppen en de grof gestampte schalen van de langoustines bij.
* Voeg er de ui,wortel en selder aan toe en bak 15 minuten op een hoog vuur.
* Voeg er de tomatenpurre en de bloem aan toe en roer goed.
* Haal van het vuur,giet er de cognac bij en flambeer(nooit onder een dampkap die aanstaat!).
* Leng aan met de witte wijn,zet weer op het vuur en laat tot de helft inkoken.
3. Voeg er de tijm,peterselie,laurier,bouillon en tomaat aan toe.
* Laat de soep 25 minuten zachtjes koken,zonder deksel.
4. Mix de soep met een krachtige staafmixer en zeef ze.
* Breng op smaak met peper en zout.
5. Bak de langoustinestaartjes in de rest van de hete olijfolie kort aan en kruid ze met peper en zout.
* Seek ze op de satéstokjes.
6. Serveer de soep in glaasjes met een langoustinesaté.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 14-08-2020