|
|
Oosters Paddestoelenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook
1 stengel citroengras
4 cm gember
200 gr shiitake
1 el olie
2 el sojasaus
2 groente bouillonblokjes
halve wortel
3 eieren
3 lente uien
100 gr enoki
evt. 4 takjes koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de knoflook. Sla een aantal keren met de achterkant van je mes op het citroengras. Schil de gember en rasp hem fijn. Maak de shiitake schoon en snijd ze eventueel kleiner. Fruit ze ca. 3 minuten in de olie met de knoflook, gember en citroengras. Voeg ook de sojasaus toe. Breng 1 liter water met de bouillon aan de kook. Snijd de wortel in dunne plakken en doe bij de bouillon.
Kook de eieren in ca. 7 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en snij ze in tweeën.
Voeg het paddenstoelen mengsel toe aan de bouillon. Hak de lente-ui grof en doe deze samen met de enoki bij de bouillon. Warm nog 2 minuten door. Serveer met de eieren en eventueel wat koriander.
|
|
|