|
|
Aardappel-rundvleessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kg vastkokende aardappels (Nicola)
1 kg mager soepvlees
2,5 liter water
8 tot 10 eieren, hardgekookt
1 potje zoetzure augurkjes
1 potje zoetzure uitjes
Mayonaise (volle yoghurt)
peper en zout
2 runderbouillonblokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water met zout en de runderbouillonblokjes aan de kook.
Voeg het soepvlees toe en laat het vlees met de bouillon ca 3 uur trekken tot het vlees gaar is.
Schil ondertussen de aardappels en kook ze gaar in ruim water met zout.
Schud ze hierna af in een zeef en laat ze uitlekken.
Als ze helemaal (!) koud zijn in blokjes snijden en in een grote kom doen.
De eieren pellen, door een eiersnijder halen en voegen bij de aardappelen.
De augurkjes en de uitjes kleinmaken in de hakmolen en toevoegen aan het aardappelmengsel.
LET OP: het zuur van de uitjes bewaren!
Zodra het vlees gaar is, dit uit de bouillon halen.
Het vlees kleinsnijden en het eventuele vet verwijderen.
Rundvlees eveneens toevoegen aan aardappelmengsel.
Het mengsel naar smaak met zout en peper bestrooien.
5 tot 6 lepels mayonaise en wat zuur toevoegen. (Helft van de mayonaise kun je vervangen door volle yoghurt.)
Dit alles door elkaar mengen.
PROEVEN!
Naar smaak meer mayonaise en/of zuur toevoegen.
Het liefst een dag van tevoren maken, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Voor het serveren de salade nogmaals door elkaar roeren.
|
|
|