|
|
Catalaanse Varkensstoof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 uien, fijngesnipperd
1 dl olijfolie
1 miniblikje tomatenpuree
1 kg varkensschouderfilet (procureur), in grote blokken
1,5 dl witte wijn
1,5 dl water
2 bouillonblokjes (wat je wil)
1 blad laurier
takje(s) tijm
handvol peterselie
3 tenen knoflook
100 gram blanke amandelen, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de uien op laag vuur in circa 25 minuten goudbruin. Roer er de tomatenpuree door. Voeg het vlees, de wijn, water, bouillonblokjes, laurier en tijm toe, sluit het deksel en sudder zachtjes tot het gaar is.
Giet het stoofvocht af in een kom.
Snijd de peterselie en knoflook grof en doe ze met de amandelen en een flinke soeplepel stoofvocht in de beker van de staafmixer. Pureer heel grondig; het mag niet meer gruizig smaken. Voeg nog wat stoofvocht toe als het te dik is. Breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig met het vlees. Sudder nog 5 minuten.
|
|
|