|
Boerenkippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 5 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 kippenbouten
bouquet garni (takjes peterselie, tijm, laurier)
1 flinke aardappel in blokjes
1 winterwortel in kleine blokjes
1 koolrabi in kleine blokjes
1 rode paprika in kleine blokjes
1/2 bloemkool in heel kleine roosjes
1 prei in ringen
2 el selderij of maggiblad
1 el zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de knoflook 1-2 min. Voeg de kippenbouten, 3 liter water en het bouquet garni toe en breng aan de kook.
Laat 30 min. zachtjes koken. Zeef dit alles boven een soeppan.
Pluk het vlees van het karkas. Breng de bouillon aan de kook, voeg de aardappel, wortel, koolrabi en paprika toe en laat 15 min. zachtjes koken.
Voeg dan de bloemkoolroosjes, de prei en het selderij of maggiblad toe en kook dit nog 10 min. mee.
Breng op smaak met zout en peper en roer het kippenvlees door de soep.
|
|
|