|
|
Kip Met Vijgen ( Kotopoulo Me Sikka).
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg kip.
3 sl olijfolie.
12 verse vijgen of 12 gedroogde vijgen 2 uur in warm water geweekt.
10 teentjes knoflook.
1 grote ui.
1/2 tl koliandros poeder.
1/2 tl kaneel poeder.
1/2 tl komijn poeder.
Mespunt cayenne peper.
4 laurierbladen.
1 1/2 glas portwijn .
1 tl citroen schil geraspt.
2 sl citroensap.
Zout en peper.
Voorbereiding:
Hak de kip in 8 stukken, maag , lever en hart apart, maak schoon en dep droog.
Bestrooi met zout en peper naar smaak.
Snij de ui in dunne ringen.
Plet de knoflook met de platte kant van een mes en haal de schil eraf.
Rasp de schil van de citroen en pers uit.
Verwarm de oven tot 180 C.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in de pan en bak de kip stukken rondom bruin, ca 5 min per kant.
Haal uit de pan en doe in de bakvorm met het vel naar beneden ook maag, hart en lever.
Doe de knoflook teentjes tussen de kipstukken alsmede de laurierbladen.
Maak voorzichtig openingen tussen de kip stukken en doe de vijgen ertussen, oppassen dat ze niet open barsten.
Besprenkel nu met de kruiden en giet de wijn erover.
Bedek de bakvorm met aluminium folie en bak een half uur.
Haal het folie eraf en draai de stukken kip voorzichtig om, bak nog 20 min.
Besprenkel met de geraspte citroenschil, giet het citroensap erover en bak nog 20 min.
|
|
|