|
|
Zeeuwse Stamppot Van Rauwe Andijvie ? La Marcellus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kilo kruimig kokende aardappelen.
1 rode paprika, in stukjes gesneden.
200 gr. Zeeuwse spekreepjes.
1 ui, versnipperd.
Een flinke krop andijvie of een grote zak gesneden andijvie.
Melk, ongeveer 3 dl.
Klontje Boter.
Een paar flinke scheuten azijn.
Jong belegen kaas.
Zout.
Peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dit winterse recept is voor ongeveer 4 personen, maar dat ligt er helemaal aan hoe groot je trek is. Wij Zeeuwen zijn in staat om dit smaakorgasme met 2 personen te verslinden. Zeker na een dag buiten de winterkou te hebben doorstaan.
Doe een kookschort aan, stroop je mouwen op en kook in een grote pan de aardappelen tot ze gaar zijn. Straks ga je alle ingrediënten in die pan mengen, dus zorg er voor dat die pan ook echt groot is! Bak ondertussen in de bakpan de spekreepjes in een scheutje olijfolie tot ze licht krokant zijn. Bak, voordat het spek bijna goed is, nog heel even de paprika mee. Warm ondertussen op zacht vuur de melk op en laat daarin het klontje boter smelten.
Verwarm de oven en een grote ovenschaal voor op 180 graden.
Kook de aardappelen droog en leef je frustraties uit door de aardappelen helemaal tot prut te stampen. Giet daar de warme melk met de gesmolten boter door en schep er steeds een handvol andijvie doorheen. Voeg tussendoor ook de rauwe ui, het spek-en-paprikabaksel mét het vet toe en roer het geheel goed door elkaar. Gooi er vervolgens een paar flinke scheuten azijn doorheen en breng alles op smaak met zout en peper.
(let op! De azijn mag niet overheersen, dus goed proeven tussendoor)
Als het goed is heb je als resultaat nu een heerlijk dampende `papperige` stamppot in de pan zitten. De stamppot mag vooral niet te droog, maar zeker ook niet te vochtig zijn.
Snij uit een stuk jong belegen kaas een handvol blokjes van ongeveer een centimeter. Gooi ze in de stamppot en roer goed door totdat ze goed verdeeld zijn.
Haal de ovenschaal uit de oven en pas op dat je je tengeltjes niet verbrand!
Schep de stamppot in de ovenschaal en laat hem ongeveer 15 minuten in de oven staan. In ieder geval tot de kaas is gesmolten.
Serveer met een lekkere rode wijn.
Salu en de kost eej!
|
|
|