|
|
Mediterraanse Boerenkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 g kruimige aardappels, geschild
50 ml halfvolle melk
25 g boter
(bovenstaande ingredienten kunnen ook vervangen worden door aardappelpuree voor stampotten)
2 eetlepels olijfolie
1/2 grote ui, fijngesnipperd
1 rode peper, zonder zaadjes en in ringetjes
1 zak gesneden boerenkool (a 300 g)
250 g chorizoworst, in plakjes
1 rookworsten
4 Zongedroogde tomaten
2 Puntpaprika`s uit pot
1/2 bakje cherrytomaatjes
Voorbereiding:
Snijd de chorizo en rookworsten in plakjes
Snijd de zongedroogde tomaten en puntpaprika in reepjes
Halveer de cherrytomaatjes
Schil de aardappels
Snijd de rode peper in stukjes (zonder zaadjes)
Snipper de ui
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen samen met de boerenkool en de ui 20 min. in ruim water met zout en nootmuskaat. Giet af. 2. Verhit de melk met de boter in een steelpan. Schenk bij de aardappelen en stamp met een pureestamper tot stamppot.
(je kan ook de boerenkool met zout en nootmuskaat in 20 minuten koken en vervolgens de aardappelpuree er door scheppen).
Bak ondertussen de chorizo en rookworst in de olijfolie bruin en knapperig. Voeg de zongedroogde tomaatjes, rode peper en puntpaprika toe en bak het geheel nog 2 minuten.
Schep de chorizo, rookworst, gedroogde tomaatjes, rode peper, paprika en de cherrytomaatjes door de boerenkool.
Lekker met een krachtige Spaanse rode wijn.
|
|
|