|
|
Gelaagde Walnoottaart Met Slagroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* naar behoefte boter om in te vetten
* naar behoefte bloem om te bestuiven
* 12 grote eieren gesplitst op kamer temperatuur
* 300 gr suiker
* 50 gr witbrood zonder korst fijngemalen
* 250 gr walnoten fijngemalen`
* 3 theel kruidnagels fijngemalen
* voor de vulling:
* 3 dl slagroom
* 6 eetl suiker
* 2-3 druppels vanille extract
* 250 gr mascarpone
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet 3 taartvormen (18cm) in met boter en bestuif licht met bloem. Klop de dooiers stevig en luchtig in 5 min. Voeg na 1 min de suiker al kloppend beetje bij beetje toe. Doe het dooiermengsel in een grote schone kom. Roer het broodkruim, de gemalen walnoten en de gemalen kruidnagel erdoorheen en roer tot je een zwaar stevig beslag hebt. Dek het beslag losjes af met een theedoek tot verder gebruik. Klop de eiwitten in 5 min stijf. roer 1/4 hiervan door het beslag en spatel de rest er voorzichtig door. SPATEL NIET TE LANG! Verdeel het beslag over de 3 taartvormen en strijk de bovenkanten voorzichtig glad met een kunststof spatel. Bak de taarten in 20 min. Controleer met een prikker of ze gaar zijn. De taarten zijn bruin en wat gebobbeld aan de bovenzijde. Laat de taarten 15-20 min in de vorm afkoelen. Snijd de taarten los in de vorm en stort ze op een taart rooster, laat ze daar volledig afkoelen. Bedek ze losjes met een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Klop vlak voor het opdienen de slagroom,de suiker en het vanille extract stijf en roer er de mascarpone door. Plaats een taart met de bodem naar boven op een schaal. besmeer deze met 1/4 deel van de mascarpone room. Laat aan de randen een kleine ruimte onbedekt. Herhaal dit nu voor de volgende 2 lagen. Besmeer als je voldoende overhebt ook de zijkant van de taart. Gebruik voor het aansnijden van de taart een licht gekarteld mes.
|
|
|