|
|
Gevulde Kalfsentrecote Met Spinaziestamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1.5 kg kruimige aardappels
* 50 gr boter
* 600 gr verse spinazie fijngesneden
* 4 dikke entrecotes
* 100 gr roquefort
* 1 ui
* 6 takjes salie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels, snij ze in kleinere stukken en kook ze in 20 min gaar. Giet ze af en pureer ze. Roer 35 gr boter en de spinazie door de puree. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en houd deze warm boven een pan met een laagje kokend water. Snij de entrecotes aan de zijkant een paar cm in. Verdeel de roquefort in vieren, vul het vlees hiermee en steek ze dicht met prikkers. Bestrooi het vlees royaal met versgemalen peper. Verwarm 15 gr boter en 1 eetl olijfolie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur het vlees aan beide kanten in 3-6 min bruin (kalfsentrecote mag mooi rose blijven). Snipper de ui en pluk de blaadjes van de salie, voeg ze op het laatste moment toe en bak ze heel even mee. Blus de salie jus af met een scheutje water.
|
|
|