|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* aardappelen in plakken van een 1/2 cm voor 1 laag
* 4 aubergines, in plakken van een 1/2 cm voor 2 lagen
* 1/2 l melk
* 2 á 3 el boter of margarine
* 3 el bloem
* 3 ons gemalen hollandse kaas
* 3 a 4 ons rundergehakt
* 1 middelgrote ui
* 1 klein blikje tomatenpuree
* zakje gehaktkruiden of peper en zout
* 1 tl suiker
* kaneelpoeder
* kaneelstokje
* zonnebloemolie om te bakken
* 2 eieren
Voorbereiding:
Bak in een flinke laag olie eerst de aardappelen goudbruin en daarna de aubergines.
Laat vervolgens een nacht lang uitlekken.
Bereidingswijze:
* Rasp de ui en bak deze in de margarine.
* Voeg het gehakt toe en rul dit.
* Voeg een 1/2 stokje kaneel toe en de gehaktkruiden (of peper en zout)
* De tomatenpuree, met een blikje water toevoegen.
* 2 schepjes suiker en de helft van de kaas erbij doen.
* Vul het bakblik:
..- een laag aardappelen met zout
..- een laag aubergines
..- suiker en kaneel
..- gehaktsaus
..- laag aubergines
..- suiker en kaneel
* Verwarm de oven voor tot 225 graden.
* Maak de bechamelsaus:
..- 2 el boter langzaam laten smelten en van het vuur afhalen.
..- 2 a 3 el (met kop) bloem door de boter roeren tot er een balletje ontstaat.
..- Weer op het vuur zetten.
..- Langzaam de melk toevoegen tot een glad papje ter dikte van een cakebeslag ontstaat.
..- 2 eieren toevoegen.
..- Kaas toevoegen.
..- Doorroeren tot een mooi glad beslag ontstaat.
* De bechamelsaus gelijkmatig over het gevulde bakblik verdelen.
* Met een vork gaatjes prikken zodat de saus naar beneden zakt.
* Het bakblik midden in de oven plaatsen.
* Als de bovenlaag gelijkmatig bruin is, is de moussaka gaar.
|
|
|