|
|
Rawon (javaanse Rundvleessoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 800 gram doorregen runder- of borstlappen
? 1½ liter water
? 4 kloewekpitten
? 4 eetlepels zonnebloem olie
? 6 blaadjes djeroek poeroet
? 1 theelepel Trassi
? 3 teentjes knoflook, fijngesneden
? 2 fijngesneden uien
? Zout
? Halve citroen
? kroepoek oedang
? 2 theelepels Ketoembar
? stengel citroengras
? 1½ theelepel.koenjit
? 2 eetlepels Laos
? sambal oelek of sambal trassie
Voorbereiding:
Laat een dag van tevoren de 4 kloewekpitten in wat warm water weken.
Bereidingswijze:
Snijd ze heel fijn. De
Uien, kloewekpitten, knoflook, ketoembar, sereh poeder, koenjit, laos en trassi, fijnhakken en even fruiten in de zonnebloemolie.
Snijd het rundvlees in blokjes en bak dit mee in het ui kruidenmengsel, de boemboe.
Breng in een ruime pan 1½ liter water aan de kook met stengel citroengras.
Voeg boemboe toe aan het kokende water, doe er zout en de djeroek poeroet bij en laat alles zachtjes gaarkoken.
Voeg het kloewek-weekvocht bij de bouillon.Voeg het sap van de halve citroen aan de rundvleessoep toe en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen.
Verwijder de blaadjes djeroek poeroet en voeg zout toe.
|
|
|