|
|
Pizzaschnitzels Met Rozemarijnaardappels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg nieuwe aardappels
2 takjes rozemarijn
100 g ingemaakte gedroogde tomaten + 2 el tomatenolie (pot)
1 grote ui
2 el pijnboompitten
3 el + een beetje olijfolie
zout en peper
125 g mozzarella
4 varkensfilets (à 125 g)
8 dunne plakken salami
4 houten prikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardappels en snijd de grote doormidden. Was de rozemarijn en pluk de blaadjes van de takjes. Snijd de tomaten in repen. Pel en snipper de ui.
Rooster de pijnboompitten in een grote pan met deksel. Neem de geroosterde pitten uit de pan. Verhit 3 el olijfolie in de pan. Bak hierin de aardappels rondom 8-10 min. aan en breng ze op smaak. Voeg de rozemarijn, de fijngesneden ui, de tomaten en de tomatenolie toe. Laat afgedekt ca. 15 min. smoren.
Snijd de mozzarella in 8 plakken. Dep het vlees evt. droog en snijd in elk stuk een opening. Stop in elke opening 2 plakken salami en mozzarella en steek de openingen dicht met houten prikkers. Bak de steaks in een licht geoliede pan (bijv. een grillpan) 4-5 minuten aan elke kant. Bak de aardappels zonder deksel op de pan in ca. 3 min. knapperig. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Leg het vlees en de aardappels op borden en strooi de pijnboompitten eroverheen.
|
|
|