|
|
Bonensalade Met Kipspies
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g sperziebonen
zout en peper
1 blik witte bonen (425 ml)
200 g cantharellen
1 ui
10 plakken rauwe ham
3 el olie
1/2 tl gedroogde tijm
5 el azijn
4-5 takjes salie
500 g kipfilet
200 g kerstomaten
evt. suiker
8 houten spiezen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de sperziebonen schoon en breek doormidden. Gaar ze ca. 15 min in kokend water met zout. Laat de bonen schrikken onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken. Maak de cantharellen schoon. Pel en snipper de ui. Snijd 2 plakken rauwe ham in smalle repen. Bak de ham knapperig in 1 el olie. Neem uit de pan.
Bak de cantharellen 5-6 min. in het hete braadvet en draai ze regelmatig om. Bak de ui en de tijm kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met 100 ml water en de azijn. Breng het geheel aan de kook en voeg de hamrepen toe. Roer de warme marinade door de bonen. Laat het geheel ca. 1 uur marineren.
Snijd de rest van de hamplakken doormidden. Was de salie en pluk de blaadjes van de takjes. Dep de kip evt. droog en snijd het in ca. 16 stukken. Leg op elk stuk vlees wat salie en wikkel er de rauwe ham omheen. Steek telkens 2 stukken vlees op een spies. Bak de kipspiesen rondom 6-8 min. in 2 el hete olie.
Was de tomaten, snijd ze doormidden en schep ze door de salade. Breng de salade op smaak met zout, peper en evt. suiker. Breng de kipspiesen op smaak met peper en een klein beetje zout en leg ze bovenop de salade.
|
|
|