|
|
Limburgs Zoervleis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderriblappen
300 ml azijn 300 ml water
3 laurierblaadjes, 2 kruidnagels 30 gram boter, 2 grote uien in stukjes
3plakken ontbijtkoek en 3 eetlepels appelstroop.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes en doe het in een schaal, voeg het water en de azijn toe, de kruidnagels, laurierblaadjes en zout en peper naar smaak. Dek het af en laat het 24 uur in de ijskast marineren.
Bereidingswijze:
Laat het vlees uitlekken en dep het droog op keukenpapier. Bewaar het vocht.Bak het vlees goudbruin in tweederde van de boter en blusd het daarna af met het marinade vocht. Bak in een andere pan de uien gaar in de rest van de boter. Voeg ze bij het vlees als ze lekker bruin gebakken zijn. Laat het nu op klein vuur lekker 2 uurtjes stoven. Zeef af en toe het schuim eraf.Als het vlees gaar is kunt u de ontbijtkoek toevoegen tot er een gladdes saus ontstaat. Daarna voegt u de appelstroop toe. Goed rooeren totdat het goed wordt opgenomen in de saus. Probeer iedere keer een lepel stroop totdat je het zoet genoeg vindt. Iedereen heeft een andere smaak. Wordt het te zoet doe er dan iets minder in. Voeg nog zout en peper toe als u dat nodig vind.
Tip: Als je ontbijtkoek vochtig maakt van te voren met een beetje water dan zal de saus sneller binden.
|
|
|