|
|
Voorgerecht Als Zalmtartaar Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gr verse zalm
½ citroen
1 takje peterselie
5 sprieten bieslook (plus extra)
2 kleine augurkjes
1 el kappertjes
1 kleine sjalot, heel fijn gesnipperd
2 plakken gerookte zalm
2 el mayonaise
125 ml crème fraiche
2 tl mierikwortelcreme (potje)
Zout en peper
1 el rode peperkorrels
Sprieten bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de verse zalm in zeer kleine blokjes. Boen de citroen schoon, rasp de schil heel fijn en pers hem uit. Hak de kruiden, kleine augurkjes en kappertjes heel fijn. Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, augurkjes, kappertjes, 2 el citroensap en mayonaise in een kom.
Leg een ring op ieder bord en vorm taartjes van het zalmmengsel. Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
AFWERKING: Roer de citroenrasp, crème fraiche en mierikwortel door elkaar en breng de saus op smaak en garneer met peperkorrels en bieslook.
|
|
|