|
|
Wortelnotentaart Met Kaneelglazuur
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr donkerbruine basterdsuiker
2 grote eieren
1 1/2 dl zonnebloemolie
200 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel zuiveringszout (natriumbicarbonaat) (reformwinkel)
3 theelepels gemengde koekkruiden
200 gr worteltjes, geschrapt en grofgeraspt
geraspte schil van 1 sinaasappel
100 gr rozijnen
50 gr geraspte kokos
50 gr pecanoten
voor de siroop:
sap van 1 kleine sinaasappel
1 eetl. citroensap
75 gr donke
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Worteltjestaart met kaneelglazuur
Ook nodig: twee ronde taartvormen van 20cm doorsnee, de bodems bekleed met
bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden en schakel terug naar 170 graden als de
pecannoten zijn geroosterd.
Verdeel alle pecannoten(100 gram) over de bakplaat, zet de kookwekker en
rooster ze 8 minuten. Hak de helft van de noten grof voor het taartbeslag
en de andere helft fijn voor de afwerking. Vergeet niet de oventemperatuur
terug te schakelen naar 170 graden. Klop voor de taart de suiker, de
eieren en de olie in een kom 2-3 minuten met de elektrische mixer en
controleer of de suiker is opgelost. Zeef het bakmeel, het zuiveringszout
en de koekkruiden in de kom en doe er de in de zeef achtergebleven zemelen
bij. Roer goed en voeg daarna de overige ingrediënten voor het taartbeslag
toe.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormen en zet de
taartbodems 30 minuten in het midden van de oven. Ze moeten mooi zijn
gerezen en terugveren als er in het midden op wordt gedrukt. Ook moeten ze
van de rand van de vorm loskomen. Zo niet, bak ze dan nog 2-3 minuten en
controleer opnieuw.
Maak intussen het kaneelglazuur door alle ingrediënten in een kom op te
kloppen tot een luchtige room. Zet afgedekt met plasticfolie 1-2 uur in de
koelkast tot de taart wordt afgewerkt.
Klop voor de siroop de beide soorten citrussap en de suiker in een andere
kom door elkaar. Prik de beide taartbodems als ze uit de oven komen in met
een houten prikker en verdeel er de siroop snel en gelijkmatig over.
Laat de taartbodems in de vormen afkoelen terwijl de siroop wordt
geabsorbeerd. Neem de afgekoelde taarten uit de vormen. Verdeel een derde
van het mascarponemengsel over een van de taarten. Zet de tweede taart
erop en bestrijk de bovenkant en de rand met het restant. Strooi de
fijngehakte pecannoten kort voor het serveren over de taart.
|
|
|