|
|
Kibbeling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de kibbeling:
500 g. kabeljauw- of schelvisfilet
2 el. bloem
4 el. melk
1 eiwit
zout
peper
voor de saus:
2 grote zoetzure augurken
1 ui
½ el. mosterd
125 ml mayonaise
125 ml crème fraîche
1 el. citroensap
1 el. kappertjes
frituurolie
viskruiden
Voorbereiding:
Saus:
augurken en de ui fijnsnijden. De mosterd, de mayonaise, de crème fraîche en het citroensap door elkaar roeren en de augurk, de ui, kappertjes, wat zout en wat peper erdoor scheppen.
Vis:
Spoel de vis af met koud water en dep droog. Snijd de vis in repen of blokjes (niet te klein)
De frituurolie verhitten tot 170°C.
Bereidingswijze:
Roer een beslag van de bloem, de melk, wat zout en wat peper. Het eiwit stijfkloppen en erdoor spatelen. De vis door het beslag halen en in de olie in ongeveer 5 minuten goudbruin bakken. De vis laten uitlekken op keukenpapier en met viskruiden bestrooien.
|
|
|