|
|
Konijn Met Leffe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg konijnendelen
* 1 sjalot gesnipperd
* 1 ui gesnipperd
* 1 takje tijm
* 1 blaadje laurier
* naar smaak boter
* naar smaak stoofvleeskruiden met zout
* naar smaak witte peper
* 1 flesje leffe bruin
* 1 eetl stroop
* 2 jonagold appels
* 1 eetl bruine suiker
* naar smaak peterselie
* 1 speculaasjes verkruimeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en laat hierin het konijnenvlees kleuren. Kruit het vlees met peper en zout. laat 5 min bakken, verwijder het vlees en fruit de sjalot,de ui, de tijm, en laurier in het vet. Doe het vlees weer in de pan en kruid het met stoofvleeskruiden. Blus het met leffeen voeg de stroop toe. Laat dit 1 uur zacht sudderen. Snijd de appel in blokjes en bak deze in boter, voeg de suiker toe en laat deze licht karameliseren.
Maak het vlees los van de botten. Mix de jus en voeg het vlees weer toe, laat dit nog 2 min sudderen.
Werk het geheel af met de speculaaskruimels en peterselie.
leg op elk bord enkele kletskop koekjes, wat van de gebakken appels en uiteraard wat vlees
|
|
|