|
|
Curry Met Spinazie En Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 400 gram Kruimige Aardappelen
- 450 gram verse Spinazie
- 2 Kippenborsten
- 1 klein blik Ananasschijven à 4 stuks
- halve pot `Red curry Paste`van bijvoorbeeld Thai Kitchen
- ~ 50 gram Geconcentreerde Cocoscréme + ~ 100 ml water
- 40 gram Boursin knoflook
- verse Bieslook (eventueel)
- half Bouillon blokje
- 2 tenen Knoflook
- Olijfolie
Voorbereiding:
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.
- Snij de kippenborsten in blokjes.
- Was de Spinazie goed.
- Snij de ananas in stukjes (en bewaar het sap!)
Bereidingswijze:
- Kook de aardappelen gaar in water met een half bouillon blokje. Giet ze af. Doe er de boursin en eventueel wat verse bieslook bij. Stamp het geheel tot een grove aardappelpuree.
- Bak de kip blokjes in olie tot ze bruin en gaar zijn en leg ze terzijde.
- Verwarm al roerend in een wok 1 el olie, een halve pot Curry pasta, het sap van de ananasschijven, de cocoscréme en wat water. Pers 2 tenen knoflook er boven uit en roer tot het begint te koken. Voeg in porties de spinazie toe en blijf omscheppen tot de spinazie slinkt. Verwarm nog een paar minuten. Voeg nu de ananasstukjes, de kipfilet blokjes en de aardappelpuree toe en verwarm het geheel nog enkele minuten. Eetsmakelijk!!
|
|
|