|
|
Gamba`s Met Mangotartaar En Luxe Amuse.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 rijpe mango
10 takjes koriander
½ tomaat
Zout en peper
2 el olijfolie
1 limoen
8 gamba`s
Cocktailprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de mango, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet weg. Was en hak de koriander.
Snijd de halve tomaat in blokjes. Doe de mango, de tomaat en de koriander in een kom. Voeg zout en peper toe en besprenkel met 1 el olijfolie.
Voeg het sap van de ½ limoen toe en schep om, dek af met huishoudfolie en zet koel weg.
Pel de gamba`s en bewaar de staarten. Steek de gamba`s op houten prikkertjes.
Bestrooi ze met peper en zout en bak ze op hoog vuur kort in een beetje olijfolie (niet langer dan 1 minuut). Keer ze halverwege de baktijd.
AFWERKING: Verdeel het mangotomatenmengsel over kleine glaasjes. Leg de gamba`s dwars over de glaasjes en dien onmiddellijk op.
|
|
|