|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen,
1 kg rundergehakt,
3 uien,
3 winterpenen,
1 prei,
1 laurierblaadje,
20 gr verse peterselie,
200 ml runderbouillon,
100 ml melk,
100 gr boter,
snufje nootmuskaat,
2 beschuiten,
peper & zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden c
Bereidingswijze:
Begin de bereiding van dit recept met het maken van de aardappelpuree. Schil hiervoor de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappelstukken vervolgens in water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Verhit ondertussen wat boter (ongeveer 20 gram) in een pan en bak het gehakt rul aan. Haal het vlees na ongeveer 5 minuten uit de pan. Snipper de uien fijn en fruit deze vervolgens in de pan met het vet van vlees. Snijd ondertussen de winterpenen in plakjes en de prei in dunne ringen. Voeg, zodra de ui glazig ziet, de winterpenen en prei toe. Dek de pan dan af en laat de groenten op laag vuur in ongeveer 8 minuten rustig gaar stoven.
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Voeg het rul gebakken gehakt toe aan de gestoofde groenten en breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Voeg vervolgens het laurierblaadje, de vers gehakte peterselie en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur rustig pruttelen.
Giet dan de aardappelen af. Verwarm in een pannetje de melk met ongeveer 50 gram boter. Schenk dit mengsel dan bij aardappelen en pureer het met een stamper tot een smeuïge puree. Breng deze aardappelpuree op smaak met een snufje nootmuskaat en wat peper en zout.
Schep het vlees in een ovenschaal en dek het vlees af met de puree. Smelt dan wat boter in een pan en verkruimel 2 beschuiten hierboven. Roer even goed zodat de beschuitenkruimels het vet opnemen en bak het geheel kort aan. Bestrooi de puree met deze beschuitenkruimels.
Plaats vervolgens de ovenschaal in de oven en bak het in ongeveer 15 tot 20 minuten af.
|
|
|