|
|
Parelhoen Op Normandische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 parelhoenders van 800 g per stuk, 1 1/2 tl zout, mespunt witte peper, 3 el olie, 50 g gepelde walnoten, 1/2 tl gedroogde tijm, 1/4 l cider (Franse appelwijn), 2 dl crhme franche, 6 el calvados, 2 dunne plakken spek, 500 g zure appelen, 2 el boter, 1 1/2 tl suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Wrijf de parelhoenders in met zout en peper en braad ze in een braadpan rondom aan in de olie. Neem ze uit de pan en giet het vet op 1 el na uit de pan.
Roerbak de walnoten en de tijm 1 minuut in de olie, blus met cider, de crhme franche en de calvados. Leg de parelhoenders met de rugkant naar beneden in de saus, leg op elke borstkant een plakje spek. Laat de hoenders in ca. 45 min. in de gesloten pan in de oven gaar stoven. Schil de appelen, snijd ze in partjes. Verwarm de boter in een andere pan, stoof de appelpartjes ca. 10 min. bestrooi ze met suiker.
Laat de parelhoenders in nog 10 min. op het ovenrooster bruin worden. Laat de saus inkoken.
|
|
|