|
|
Limburgs Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram Riblappen - in blokjes
50 gram Boter
100 ml Wijnazijn
4 Laurierblaadjes
4 Jeneverbessen
3 Kruidnagels
4 Uien - gesnipperd
4 eetlepel Appelstroop
2 sneetje Ontbijtkoek - in blokjes
1 eetlepel Bruine basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 25 g boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Schep de helft van het vlees in de pan en bak het al omscheppend tot het vlees grijs van kleur is. Voeg de rest van het vlees toe en bak alles al omscheppend heel lichtbruin. Schenk de azijn en 100 ml warm water langs de wand van de pan bij het vlees. Voeg de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels toe. Breng alles aan de kook en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees op een laag pitje ca. 1 uur.
2. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de uien in 5 min. al omscheppend goudbruin. Schep de uien met appelstroop en ontbijtkoek door het vlees en stoof alles nog 1 1/2 uur. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Breng het zuurvlees op smaak met bruine suiker, zout en peper.
|
|
|