|
|
Notenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 blaadjes witte gelatine
* 75 gr gemengde noten, walnoten, amandelen en hazelnoten
* 4 dl volle melk
* 1 vanillestokje open gesneden
* 3 eidooiers
* 60 gr suiker
* 50 gr pure chocolade in stukjes
* 2.5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine 10 min in ruim koud water. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de noten op de bakplaat en rooster ze in het midden van de oven in 10 min goudbruin en knapperig. Maal de noten fijn. Verwarm de melk met het vanillestokje en laat het zachtjes 15 min trekken. Verwijder het stokje schraap het zaad eruit en doe dat bij de melk. Klop de dooieres met het suiker dik, geel en schuimig. Voeg in een dun straaltje al roerend 1.5 dl van de melk toe. Giet de ontstane dooiervla in een dun straaltje al roerend bij de rest van de melk in de pan. Verwarm het al roerend zodat de vla bindt, maar laat de vla niet koken. Neem de vla van het vuur, knijp de gelatine goed uit en los deze op in de warme vla. Voeg de chocolade toe en laat onder af en toe roeren smelten. Laat de vla al roerend afkoelen tot hij lobbig is. Klop de slagroom stijf en schep deze met de noten luchtig door de lobbige vla. Schep de bavarois in de puddingvormpjes en laat deze tenminste 3 uur opstijven. Stort de pudding(kjes) en decoreer hem
|
|
|