|
|
Mozartkugeln
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
Voor 20 stuks (+-150 kcal per stuk)
200 g pure chocolade
50 g hazelnoten
30 g pistachenoten
1 á 2 eetlepels kirsch
50 g suiker
250 g marsepein
5 blokjes nougat (Lonka)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strooi de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze in de oven (200 graden) in ongeveer 8 minuten lichtbruin.
Hak de pistachenoten fijn en meng ze met de kirsch door de marsepein. Meng er eventueel groene levensmiddelenkleurstof door. Leg de marsepein tot gebruik in de koelkast.
Laat de suiker karamelliseren in een pannetje met een klein beetje water. Roer totdat de suiker volledig is opgelost en begint te verkleuren en draai het geheel dan voorzichtig rond in de pan. Meng de warme hazelnoten erdoor. Laat dit afkoelen op een stuk bakpapier. Hak de afgekoelde noten fijn.
Snijd de blokjes nougat in vieren en rol er 20 balletjes van.
Rol de marsepein uit met de deegroller en steek er 20 rondjes uit (of ruiten, is nog makkelijker met vouwen). Vouw de marsepein om de nougat en rol tot stevige balletjes.
Rol vervolgens de marsepeinballen door de gehakte hazelnoten. Steek er een prikker in en zet de balletjes in de koelkast.
Smelt de chocolade in ongeveer 2 minuten op 600 W in de magnetron. Dompel de balletjes onder in de chocolade. Laat ze afdruipen en zet ze met de prikker in een stukje piepschuim. Laat de chocolade stollen.
|
|
|