|
|
Rode Groente Saus Voor De Pasta/vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1/2 liter kokend water
*sherry azijn of basilicum *azijn
*olijf olie
*1 Ui
*1/2 grote ode parpika
*1/2 grote gele parpika
*1/2 bosje venkel
*1 doosje cherry tomaatjes
*1 aubergine
*1 courgette
*snufje zout
*snufje peper
*snufje knoflook poeder
*snufje oregano
*peterselie
*blaadjes van de bleekselderij
Voorbereiding:
Zet water op tot dat deze gaat koken.
*Snij alle groentes in dunne/kleine stukjes en stop de groente ieder in eigen bakje (dit is handiger met het koken)
*Doe olijfolie in de pan en warm de olie op (het mag niet koken)
Bereidingswijze:
Pak de hapjespan en bak hier in de uien transparant.(ze worden een beetje doorzichtig...maar ze mogen niet licht geel/bruin worden) Zijn de uien transparant dan een beetje zout toevoegen (een heel klein snufje) dan de paprika′s toevoegen even aan fruiten dat de paprika lekker gaat glimmen. Dan de stukjes tomaat toevoegen.,dit alles lekker roeren. Venkel toevoegen alles lekker sudderen/pruttelen. Je ziet dat de tomaten veel vocht achter laten in de pan. Als dat gebeurt kan je dan de kokend water toevoegen je voegt je kruiden door knoflook/oregano/peterselie ect, snel de deksel op de koeken pan doen en lekker laten sudderen.
*ONDERTUSSEN: je pakt nu een andere koekenpan daar doe je ook olijfolie in de aubergine aan bakken, word deze lekker glazig (lichtbruin van kleur) voeg dan een beetje zout (weer een klein snufje) en alles lekker glazig bakken met olie dan de courgette toevoegen en mee bakken.
*Ben je klaar:
voeg dan courgette/aubergine mengsel aan de tomaten goedje deksel er op groenten moeten nu lekker gaar worden. Dus lekker laten pruttelen. Dit duurt ongeveer 15 min. Is het gaar dan moet je als je verse kruiden in gedaan hebt. De kruiden takjes blaadjes ect er uit halen. Heb je kruiden uit en potje gebruikt of je niks te doen dan ga je naar de volgende stap.
VOLGENDE STAP:
*Het mengsel ga je pureren in de blender/staafmixer ect. Goed proeven misschien moet nog wat zout/peper/knoflook poeder bij. Dit natuurlijk naar je eigen smaak (wat jij lekker vind) voeg dan scheutje sherry azijn ik gok op 3 eier dopjes. (tip: proef eerst aan de azijn zo dat je weet wat je moet proeven dit natuurlijk voor dat je begint met koken. Proef later aan je saus of je genoeg azijn in hebt gedaan,proef je de smaak van de azijn? Het mag niet overheersend zijn..maar een vleugje..en dit kan je naar je eigen smaak meer of minder doen. Tip2: geld bij alle smaakjes je kan beter te weinig toegevoegd hebben dan te veel. (Je kan altijd meer toevoegen) Is alles op smaak alles weer mengen met de keuken machine, voeg dan flinke straal olijf olie(net zo doen als bij mayonaise maken). Dit weer proeven of alles naar jou smaak is.
Is alles naar jouw smaak..vind je de sous lekker dan is hij bijna klaar!
*NU NOG DE LAATSTESTAP
je neemt een steel pan op het vuur. Je hangt boven de steel pan een zeef. En je gaat de hele saus goed zeven dat er een brij overblijft.
Lekker in die brij roeren dat er geen sap over blijft. (d
|
|
|