|
|
Klassieke Rundercarpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr. ossehaas van de beste kwaiteit, evt vet verwijerd.
2 el. truffeloloie of extra vierge olijfolie
2 el geroosterde pijnboompitten
2 el. fijngehakte bieslook
40 gr. geschaafde Parmezaanse kaas
reculablaadjes en citroenpartjes, voor erbij
Voorbereiding:
Verpak het rundvlees in platicfolie en leg het 30 min. in de vriezer (dit maakt het gemakkelijker om het vlees te snijden).
Bereidingswijze:
Verwijder de folie van het vlees met een scherp mes in heel dunne plakken. Leg de plakken rundvlees tussen vellen platicfolie en sla ze plat met een deegroller.
Leg 4 of 5 plakken rundvlees op elk bord en besprenkel ze met olie. Bestrooi met zeezout en versgemalen zwate peper en bestrooi met de pijnboompitten, bieslook en geschaafde Pamazaanse kaas.
|
|
|