|
|
Kippenlevermousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 Kippelevertjes
1 dl Kippebouillon
1 dl Witte wijn
1 Laurierblad
5 Peperkorrels
2 Takjes peterselie
1 Klein uitje
1 Eetlepel tomatenketchup
1/2 Blaadje gelatine
1/2 dl Slagroom
Zout
Voorbereiding:
LET OP:Maak de kippelevertjes schoon.
Doe de Bouillon,wijn,laurierblad,peper,
takjes peterselie,ui in een pannetje en breng dit aan de kook en zet het vuur laag en doe de levertjes er bij en ca 3 min zachtjes koken.Vuur uit zetten en dit tenminste 6 UUR laten staan.
Bereidingswijze:
De levertjes uit de pan nemen en in een foodprocessor of zeef malen.De gemalen levertjes vermengen met de tomatenketchup.
De gelatine in veel koud water weken tot ze zacht is.In een pannetje twee lepels kookvocht aan de kook brengen en de geltine hiebij doen en van het vuur af halen en rustig laten smelten.De gelatine door de lever roeren.
De slagroom stijfkloppen en door de gemalen lever spatelen.En op smaak brengen met Zout en peper.
De mousse verdelen in twee bakjes en garneren met een toefje peterselie.
|
|
|