|
|
Tiramisu-taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1/2 kleine cake, 2,5 dl heel sterk gezette koffie, 5 eieren, 350 gr. fijne tafelsuiker, 500 gr. mascarpone, 1 groot pak lange vingers
Een springvorm invetten en de bodem met in plakjes gesneden cake bedekken. De cake met 1/3 van de koffie besprenkelen. De eieren scheiden en de dooiers met 100 gr. suiker dik wit en schuimig kloppen. De mascarpone door het dooiermengsel scheppen en de helft van de mengsel over de cakelaag uitstrijken. De lange vingers over de creme verdelen en wee
Voorbereiding:
Een springvorm invetten en de bodem met in plakjes gesneden cake bedekken. De cake met 1/3 van de koffie besprenkelen. De eieren scheiden en de dooiers met 100 gr. suiker dik wit en schuimig kloppen. De mascarpone door het dooiermengsel scheppen en de helft van de mengsel over de cakelaag uitstrijken. De lange vingers over de creme verdelen en weer met 1/3 van de koffie besprenkelen. De rest van de creme erover verdelen en glad strijken. Tot gebruik koel wegzetten.
Bereidingswijze:
De eiwitten stijf kloppen en al mixend steeds wat suiker toevoegen, totdat alle suiker is opgenomen. Het schuim moet in pieken blijven staan. Het restje koffie erbij gieten en de massa in een spuitzak met kartelmond overdoen. Hiervan op een stuk bakpapier kleine rozetjes spuiten. Deze in een lauwe oven (tussen 75 en 100 graden) of pan met deksel (op warmhoudplaatje op kleinste pit) in 1 tot 1,5 uur laten drogen. De taart met de schuimpjes garneren
|
|
|