|
|
Kaiserschmarn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
3 eetlepels rozijnen
2 eetlepels rum
4 eieren gesplitst
3 eetlepels suiker
mespunt zout
1 zakje vanillesuiker
3 dl melk
125 gr bloem
poedersuiker en/of kaneel
Voorbereiding:
Was de rozijnen, droog ze tussen keukenpapier en laat ze vervolgens een half uur weken in de rum.
Bereidingswijze:
Klop in een kom de eierdooiers (het eigeel dus) met suiker, zout en vanillesuiker met een garde of een electrische mixer schuimig.
meng geleidelijk de melk door de eiermassa en steeds met niet meer dan een eetlepel tegelijk de bloem, tot een glad beslag (op juiste dikte) is verkegen.
Roer de rozijnen met rum door het beslag.
Klop de eiwitten (in een schone kom) zo stijf mogelijk en schep het eiwitschuim zo luchtig mogelijk door het beslag.
verwarm 1 eetlepel boter in een koekepan en bak hierin op niet te hoog vuur een omelet van 1/4 van het beslag. na circa 3 minuten de pannekoek omdraaien (laat de pannekoek zeker niet te bruin worden of te lang staan ivm uitdrogen!) en de andere kant ook heel even lichtbruin laten worden.
|
|
|