|
|
Inktvis Gevuld Met Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr broodkruim
3 eetlepels fijngehakte verse tuinkruiden naar keuze
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper
1 losgeklopt ei
1 middelgrote schoongemaakte inktvis van 250 gr (bewaar de tentakels)
250 gr gepelde en kleingesneden tomaten
3 kleingemaakte ansjovisfilets
1 1/2 dl droge witte wijn
1 1/2 dl vis- of groentebouillon
takjes tuinkruiden voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de vulling het broodkruim, de tuinkruiden, de kaas en zout en peper in een kom. Voeg het losgeklopte ei toe om het mengsel te binden en vul de inktvis met dit mengsel. Naai de inktvis met naald en draad voorzichtig dicht. Doe de tomaten, de ansjovis, de wijn, de bouillon en zout en peper in een grote schaal, leg de gevulde inktvis hierin en voeg de in stukjes gesneden
tentakels toe. Zet de schaal afgedekt 10-12 minuten op de halfhoge stand-in de magnetron tot de inktvis zacht is. Neem de inktvis uit de saus. Schakel 8-10 minuten in op de hoogste stand tot de saus tot de helft is gereduceerd. Leg de inktvis terug in de saus en schakel 2-3 minuten in op de hoogste stand tot de inktvis warm is. Verdeel de saus over 4 borden. Trek het draadje uit de inktvis en snijd hem in plakken. Verdeel de plakken inktvis en de tentakels over de borden. Garneer met een tuinkruidentakje naar keuze en dien de vis direct op.
|
|
|