|
|
Gelakt Speenvarken Met Honing
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr gepekeld speenvarkenribstuk.120 gr pijpajuintjes. 4 schijfjes brickdeeg. 1 banaan. bruine suiker. kristalsuiker. 1 dl rode port. 2 dl kalfsfond. 2 sl acaciahoning. 3 sl balsamico azijn. 100 gr boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijdig overtollig vet en bak mooi bruin. smeer in met honing. vermeng suiker water en maak een lichte caramel (niet roeren). Blus met balsamico azijn en port.voeg kalfsfond toe en laat inkoken tot sausdikte.
Schil banaan en versnij in 6 gelijke stukken, leg de stukken op de brickdeeg en vouw toe.Bak de beignets in boter en carameliseer met bruine suiker.Reinig de pijpajuintjes en en glaceer ze ` blanc suiker.
Bak het ribstuk af gedurende 10 minuten aan 180 0.
|
|
|