|
|
Kipsaladebootjes.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 plakjes diepvriesbladerdeeg, gedroogde peulvruchten(voor de blindvulling), 400 gram kipfilet, 3 dl. water, 1 takje peterselie, snufje tijm, 1 theelepel citroensap, zout, peper, 3 blaadjes witte gelatine, 1/2 dl. droge witte wijn, 1 1/2 dl. mayonaise, 1/2 dl. crhme franche, 1/2 theelepel citroensap, 1 theelepel verse dragon.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 C.
Bereidingswijze:
Laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed er de bakvormpjes mee. Snijd overhangend deeg af. Prik in de bodem enkele gaatjes. Leg op de deegbodem bakpapier. Bedek dit met de peulvruchten. Bak de bootjes in de oven in ca. 20 minuten gaar. Verwijder de blindvulling. Laat de bootjes afkoelen en klop ze uit de vormpjes. Kook intussen de kipfilet in het water met de peterselie, tijm, citroensap, zout en peper in ca. 15 minuten gaar op een laag vuur. Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Schep de kip uit de bouillon en laat de kip afkoelen. Zeef de bouillon 2 keer boven een kom door een vochtige doek. Breng 2 dl. van de bouillon met de wijn aan de kook. Los er van het vuur af de goed uitgeknepen gelatine in op. Laat het afkoelen tot het gaat geleren. Snijd de kip in klein stukjes. Meng de mayonaise met de crhme franche, citroensap en fijngehakte dragon tot een saus. Schep er de kipstukjes door. Schep de kipsalade in de bladerdeegbootjes. Giet er de iets gebonden gelei over. Laat het ca. 3 uur opstijven.
|
|
|