Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Argentijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 gram witte bonen of kekererwten, zout, 500 gram schenkel met vlees, 1 kilo mager rundvlees (aan 1 stuk), 250 gram chorizo of Spaanse paprikaworst (aan 1 stuk),
1 vleestomaat, in vieren gesneden, 1 grote ui, in grove stukken gesneden, 1 rode, of groene paprika (zonder zaadjes) in vieren gesneden, 2 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd, 2 laurierbladeren, 4 aardappelen, geschild en gehalveerd, eventueel 400 gram pompoen, geschild en in stukjes gesneden, olie en azijn, versgemalen pepe
Voorbereiding:
Week de bonen of de kekererwten 1 nacht in koud water.
Bereidingswijze:
Breng 3 liter water met iets zout aan de kook, doe de schenkel, het stuk vlees en de chorizo of paprikaworst in de pan en breng het geheel weer aan de kook. Laat vlees en worst 45 minuten zachtjes koken in de afgedekte pan. Doe de uitgelekte bonen of kekererwten, tomaat, ui, paprika, knoflook en laurierbladeren erbij en laat het geheel nog 45 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de aardappelen en de pompoen aan de puchero toe en laat deze nog 30 minuten koken, tot de aardappelen gaar zijn. Dien de puchero op als volgt. Neem het vlees en de groenten uit de pan, snijd het vlees en de worst in plakken en schik vlees en groenten op aparate schalen. Houd ze warm in de oven. Laat ieder zijn portie soep met olie, azijn, zout en peper op smaak brengen.
|
|