|
|
Knapperige Bananengebakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eierdooiers
50g suiker
2 el bloem
2,5 dl melk
= tl bananenessence
4 bananen
6 blaadjes filodeeg
225g chocolade
5 el slagroom
4 el suiker
1,2 dl melk
3 el boter
enkele muntblaadjes
2 el slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de banketbakkersroom. Meng in een kom de eierdooiers met de suiker en de bloem totdat er een dik, maar zacht beslag ontstaat. Breng de melk aan de kook en giet het snel roerend over het eierdooiermengsel. Giet het mengsel terug in de melkpan. Laat het mengsel onder voortdurend roeren zachtjes doorkoken totdat het mengsel dik wordt. De bananenessence toevoegen en het mengsel af laten koelen. Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Sprei 1 el van de saus uit in het midden van elk blaadje filodeeg. Leg de plakjes banaan op de room, verdeeld over de 6 blaadjes deeg. Vouw het filodeeg in de lengte dicht op de aangegeven wijze. Vouw nu de zijkanten toe en druk het geheel licht aan. Hak de chocolade fijn en doe ze in een kom, samen met de room, de suiker en de melk. Smelt ze in een pan heet water. Als de chocolade gesmolten is, het geheel goed doorroeren met een garde. De saus warm houden in de pan water. De oven voorverwarmen op 150:C. In een grote koekenpan de boter smelten en de pakketjes aan beide kanten in ongeveer 2 minuten bruin bakken. Breng ze dan over in een ovenschaal en bak ze nog 5 minuten in de voorverwarmde oven. Dien de gebakjes op met warme chocoladesaus en eventueel een beetje stijf geklopte slagroom.
|
|
|