|
|
Kabeljauw Met Mornaysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*800 gr.Kabeljauwfilets.*2 dl.Water.*30 gr. Boter.*25 gr.Bloem.*2,5 dl.Melk.*2 Eidooiers.*2,5 dl.Slagroom.*50 gr.geraspte Parmezaanse Kaas.*15 gr.harde Boter(in blokjes).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 220 gr.
Pocheer ondertussen de vis in 10 min.gaar.
Beboter de ovenschaal.Smelt de boter in een steelpan en voeg onder het roeren de bloem toe.Giet al roerende met kleine beetjes tegelijk de melk erbij.Laat even doorkoken,zodat de bloem gaar wordt.
Roer dan de eidooiers los met de slagroom.
Giet dit mengsel al kloppende bij de warme saus.Roer er vervolgens de helft van de kaas door.Leg de vis in de schaal en giet de saus erover.Strooi de rest van de kaas erop met de blokjes koude boter.Zet de schaal een kwartiertje in de hete oven tot de bovenkant een mooi kleurtje heeft gekregen.
|
|
|