|
Perenstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor het deeg:
125 gram bloem
snuf zout
1 eetlepel olie
> ei
water
olie voor het bestrijken
voor de vulling:
ca. 800 gram niet al te rijpe peren (na schoonmaken 500 gram)
50 gram amandelen
50 gram krenten
2 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel
geraspte schil van < citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bloem zeven. Zout, olie en ei erbij. Door elkaar roeren. Al roerend voorzichtig water toevoegen totdat een samenhangend, niet-plakkend deeg ontstaat. Goed kneden tot een glad en soepel deeg. Tot een bal vormen. Met olie bestrijken. Laten rusten.
Tussentijds amandelen broeien, pellen, tot gruis malen, in koekepan lichtbruin roosteren. Peren schillen, van klokhuis ontdoen en in kleine stukjes snijden. Amandelen, krenten, suiker, kaneel, citroenrasp en wijn erbij. 50 gram boter smelten.
Deeg op met bloem bestoven werkblad uitrollen tot een rechthoekige lap van ongeveer < cm dikte. Overbrengen op met bloem bestoven (thee)doek. Handen met bloem bestuiven. Deeglap uitrekken tot ie heel dun is maar niet scheurt. Dikke randen afsnijden. Achterste helft van deeg met deel van gesmolten boter bestrijken. Perenmengsel erop. Door de doek aan een kant op te tillen de deeglap niet te langzaam dichtrollen. Uiteinden dichtvouwen. Voorzichtig overbrengen op beboterde bakplaat. Goed bestrijken met de rest van de gesmolten boter.
In (koude) oven zetten. 45 minuten op 2000C. Na afkoelen bestrooien met poedersuiker.
Opmerking. Ik gebruik een heel klein oventje en de ervaring heeft geleerd dat ik meestal wat hogere ovenstanden moet gebruiken dan in kookboeken etc. wordt aangegeven. Ik denk dat de oven eigenlijk voorverwarmd moet zijn, maar omdat het oventje dat ik gebruik zo klein is en dus veel afkoelt als je het opent, zet ik de strudel in de koude oven.
|
|
|