|
|
Notensoep Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie,
100 gram hazelnoten, ontvliesd, grof gehakt,
75 gram walnoten, grof gehakt,
75 gram geschaafde amandelen,
50 gram suiker,
1 theelepel notenolie,
2 eetlepels custardpoeder,
3/4 eetlepel cacaopoeder,
6 dl 5 eetlepels melk,
1/8 liter slagroom,
1 zakje vanillesuiker, 5 gram,
ca. 75 gram bittere chocoladerepen, grof geraspt,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit, bij voorkeur in een wok, de olie en bak de hazel- en walnoten, onder voortdurend omscheppen en roeren, anderhalve minuut. Strooi eerst de amandelen en daarna de suiker erover. Schep alles zolang om tot de suiker begint te kleuren. Neem de pan van het vuur en doe alles in een koude schaal. Sprenkel de notenolie erover. Laat alles volkomen koud worden. Breng 6 dl melk aan de kook. Schenk de kokende melk in de pan waarin de noten werden gebakken. Roer alle aanzetsels van de pan van de bodem en de wand los. Maak custard- en cacaopoeder aan met 5 eetlepels koude melk. Blijf zolang roeren tot je een glad mengsel hebt. Voeg eerst de notenmassa aan de kokende melk toe en roer daarna het custardmengsel erdoor. Blijf zolang roeren tot alles aan de kook is gekomen en de soep licht gebonden is. Temper de warmtebron en houdt alles tegen de kook aan. Klop de slagroom met vanillesuiker net niet helemaal stijf op. Schep de soep in voorverwarmde borden of kommen en laat er enkele slagroomwolken op drijven. Bestrooi de slagroomwolken met wat geraspte chocolade.
|
|
|