|
|
Foccacia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750gr bloem van harde tarwe + beetje extra om te kneden,1 zakje instant gist van 7 gr,3 theelepels basterdsuiker,2 theelepels zout,9 eetlepels olijfolie,4,5 dl warm(geen heet)water,6 zontomaatjes,paar takjes rozemarijn,een paar ontpitte zwarte olijven,een beetje grof zeezout.
Voorbereiding:
Doe de bloem,gist suiker,zout en 3 eetlepels olijfolie in een grote kom,meng met een houten lepel het water geleidelijk er door.kneed het deeg tot t zacht is.bestuif t aanrecht met een beetje bloem en kneed t deeg in 5 minuten soepel.doe t terug inde kom,dek af met plasticfolie en laat op een warme plek rijzen tot t volume verdubbeld is,ongeveer 1 uur.leg t deeg opnieuw op de aanrecht en kneed t nmog een keer tot t soepel is.
Bereidingswijze:
Snijd t deeg in 3 stukken en druk elk stuk uit tot een ovaal van ongeveer 23cm doorsnede.leg ze op 2 met olie bestreken bakplaten.druk met je vinger stukjes zontomaat,stukjes olijf en rozemarijn in t deeg.laat ze op een warme plek narijzen tot ze anderhalf x zo groot zijn.verwarm de oven voor op 200graden.sprenkel over elk brood een eetlepel olijfolie en bestrooi met grof zeezout.bak de broden in 15 minuten af.sprenkel de rest van de olijfolie over de broden.
|
|
|