|
|
Gebaksslagroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine of 6 gram poeder gelatine en 2 eetlepels heet water, 1 eidooier, 25 gram suiker, 1 zakje vanille suiker, 3 eetlepels koude melk, 1/2 liter ijskoude slagroom, 25 gram poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de blaadjes gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water of los de poedergelatine op in 2 eetlepels heet water.
Roer in een hittebestendige kom de eidooier, suiker , vanillesuiker en de koude melk door elkaar.
Zet de kom op een pan met heet, maar niet kokend, water (au bain marie) en klop het dooiermengsel op een laag vuur tot het einigzins gebonden en schuimig is.
Knijp de gelatine blaadjes goed uit en los deze, of de geweekte peoder gelastine, al roerend in het warme dooiermengsel op.
Haal de kom van de pan en laat het mengsel afkoelen, maar nog niet opstijven.
Klop intussen in een gekoelde kom de ijskoude slagroom met de poedersuiker stijf.
Roer er het eimengsel luchtig door en zet de gebaksslagroom 1 uur in de koelkast om enigzins op te stijven.
|
|
|