|
|
Groene Italiaanse Groentesoep Met Tortellini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 courgette, 3 eetlepels olijfolie, 150 g mager rookspek, in blokjes, 1= liter vleesbouillon, uit een pot of van tabletten, 150 g gesneden wittekool, = theelepel gedroogde oregano, 200 g tortellini, 1 prei, 300 g broccoli, zout en vers gemalen peper, geraspte oude kaas of parmesaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de uien en de knoflook. Snijd de gewassen courgette in de lengte in vieren en daarna in plakjes. Bak de blokjes spek in een soeppan op niet te hoog vuur in ca. 10 minuten uit in de olie. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat de ui en de knoflook in het achtergebleven vet glazig fruiten. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de courgette, de kool, de oregano en de tortellini in de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Snijd intussen de schoongemaakte prei in ringen en verdeel de broccoli in roosjes. Snijd de geschilde broccolistelen in blokjes. Doe de prei, de broccoli en de spekjes in de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met zout en peper
|
|
|