|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gr patentbloem
500 gr roomboter
250 gr basterdsuiker
8 eieren
2 tl gemalen kruidnagel
3 tl kaneel
2 tl kardemom
2 tl nootmuskaat
Voorbereiding:
Eieren splitsen: eiwit stijf kloppen; eidooiers even apart zetten.
Bereidingswijze:
1. 200 gr boter tot room roeren (rest bewaren voor vorm en lagen, met penseel).
2. Bij de boter 1 voor 1 de de eierdooiers ongeklopt erbij doen, dan de suiker, dan de gezeefde bloem met fijn gestampte specerijen.
3. Hierna heel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor roeren, totdat het een egale massa wordt.
4. Nu een heel dun laagje op de boven van de springvorm aanbrengen (bijvoorbeeld met behulp van een pollepel) en dan de springvorm onder de grill van de oven zetten tot het laagje licht begint te kleuren.
5. De springvorm uit de oven nemen en heel voorzichtig met het kwastje de bovenkant insmeren met de roomboter.
6. Vervolgens weer een heel erg dun laagje aanbrengen en het weer onder de grill plaatsen. Gaar laten worden, weer insmeren met boter. Enz.
7. Dit wordt net zolang herhaald tot het hele beslag op is.
|
|
|