|
|
Geitenkaassouffleetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 g boter
100 g prei in dunne ringen
30 g bloem
1 1/2 dl melk
40 g zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
1/2 kleine fijngesneden groene chilipeper
2 eidooiers
5 grote eiwitten
100 g geraspte Hollandse geitenkaas
gemalen nootmuskaat
cayennepeper
zout
witte peper
Voorbereiding:
Boter smelten en prei hierin ca. 5 min. bakken. Bloem erdoor roeren en 2 min. meebakken. Melk erdoor roeren tot gladde saus. Saus op zacht vuur ca. 5 min. laten koken. Van vuur af tomaat, zout, peper, nootmuskaat, cayennepeper, chilipeper, eidooiers en kaas (2 el achterhouden) erdoor roeren. Mengsel tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 190 graden. Eiwitten stijfklopen met snufje zout. 1/3 van stijfgeslagen eiwitten door preimengsel roeren en rest van eiwitten voorzichtig erdoor spatelen. Mengsel in soufflevormpjes scheppen en 2 el geitenkaas erover strooien. Vormpjes in braadslede met heet water zetten en in midden van oven 15-20 min. bakken. Direct serveren.
|
|
|