|
|
Visschotel India
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kabeljauwfilet, 5 dl. water, 2 takjes peterselie, 1 laurierblad, zout, peper, 35 gram boter, 1 gesnipperde ui, 1 eetlepel kerrie, aardappelpuree van 750 gram aardappelen, 3 eetlepels paneermeel.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 200 C.
Bereidingswijze:
Kook de visfilet in het water met de peterselie, laurierblad en wat zout en peper in ca. 7 minuten gaar. Laat de vis uitlekken en verdeel hem daarna in kleine stukjes. Zeef het kookvocht en houd dit apart. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui met de kerrie ca. 3 minuten. Roer de bloem door het ui-kerriemengsel. Voeg onder vorrtdurend roeren beetje bij beetje het kookvocht van de vis toe tot een gladde gebonden saus is ontstaan. Laat de saus op llag vuur ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de stukjes vis door de saus en maak alles op smaak met wat zout en peper. Beboter een evenvaste schaal en doe de visragout in de schaal. Schep de aardappelpuree op de ragout en bestrooi het gerecht met het paneermeel. Bak het gerecht ca. 25 minuten in de oven tot een mooi bruin korstje heeft gevormd.
|
|
|