|
|
Crepetaart Met Pastisbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
voor de crepes:
125 g bloem
15 g suiker
zout
2 eieren
3 1/4 dl halfvolle melk
1 dl Slankroom
40 g boter boter voor invetten
voor de Pastisbavarois:
4 blaadjes witte gelatine
1/2 dl Pastis (anijslikeur)
4 dl Slankroom
100 g suiker
voor de garnering:
1/2 zakje Taartina
1 dl Pastis
2 halve peren uit pot
Voorbereiding:
Zeef de bloem boven een kom. Voeg suiker en zout toe.
Klop de eieren erdoor. Voeg al kloppend de melk toe tot er een glad beslag ontstaat. Voeg als laatste al kloppend de slankroom toe, zodat het een romig beslag wordt.
Verhit telkens een klein klontje boter in een koekenpan. Bak op een hoog vuur snel ca. 8 flensjes van het beslag. Laat ze afkoelen.
Bereidingswijze:
- Laat de gelatine ca. 5 minuten weken in ruim koud water.
- Verhit in een steelpan de Pastis.
- Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en laat het al roerend oplossen in de Pastis.
- Laat het afkoelen tot het lobbig is.
- Klop de slankroom stijf met de suiker en schep het door de pastisgelei.
- Maak van bakpapier een kraag ca. 4 cm hoger dan de bakvorm. Leg de kraag langs de rand van de vorm. Vet de bodem van de vorm in. Bouw in de bakvorm een taart op van steeds een crepe en hierop een laag pastisbavarois. Eindig met een laagje bavarois.
- Bereid de Taartina met de Pastis en 1/2 dl water volgens de gebruiks-aanwijzing. Verdeel het over de taart, maar houd 1 eetlepel pastisgelei achter.
- Snijd de peren in plakjes en garneer de taart ermee. Bestrijk de peerplakjes met de rest van de pastisgelei.
- Serveer de taart zo koud mogelijk.
|
|
|