|
|
Spinaziesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spinazie , 3 eieren ,
1 pot runderbouillon , slagroom ,
nootmuskaat , zout, peper ,
bloem ,boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Was de spinazie, laat het uitlekken en smoor het 3 min. in 2 el boter. Pureer de spinazie. Smelt 3 el boter, roer er 3 el bloem bij en roer het glad, laat het even kort bakken. Verdun de bouillon met water tot 3/4 l. Voeg in delen al roerend de bouillon toe en laat dit steeds opnemen, zodat een gladde gebonden soep ontstaat. Laat deze 1 5 min. zachtjes koken. Snijd de eieren in plakjes. Roer de spinaziepuree bij de soep en breng deze weer aan de kook. Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer er 1 dl slagroom bij. Schep de soep in diepe borden en leg de eiplakjes erop.
|
|
|