|
|
Rolmops.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 nieuwe haringen
4 deciliter blanke azijn
1 eetlepel zout
1 theelepel suiker
1 in reepjes gesneden rood en groen Spaans pepertje
2 laurierbladen
4 zout-zure augurkjes
4 houten prikkers
1 in ringen gesnedenui
1 in dunne plakjes gesneden citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verwijder van de haringen de staart.
- Spoel de filets onder koud water af.
- Breng intussen de azijn met 1 deciliter water aan de kook.
- Voeg het zout, de suiker, de pepertjes en de laurierbladen toe.
- Laat het mengsel enkele minuten koken en laat het daarna koud worden.
- Leg op elk filet een augurkje.
- Rol ze op en steek ze vast met een houten prikker.
- Doe ze in een schoongemaakte pot.
- Stop er de ui en de citroen tussen.
- Schenk er zoveel van het azijnmengsel bij dat alles ruim onder staat.
- Sluit de pot en laat alles een paar dagen in de koelkast staan.
- Schut de pot elke dag even heen en weer.
- De rolmopsen zijn in de koelkast 10 dagen te bewaren.
- Bij zoute haring geen zout aan het azijnmengsel toevoegen.
|
|
|