|
|
Dolma's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 grote koolbladeren, gewassen
175 gr langkorrelige rijst
8 bosuitjes
1 eetl fijngehakt vers basillicum
1 eetl fijngehakte verse munt
1 eetl fijngehakte verse peterselie
55 gr pijnboompitten
55 gr krenten
zout en versgemalen zwarte peper
sap van 1 citroen
2 eetl olijfolie
1,5 dl magere yoghurt
115 gr komkommer
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd met een scherp mes alle harde delen van de koolbladeren.
2. Leg de bladeren ca. 30 seconden in een steelpan met kokend
water. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze goed uitlekken
voor u ze plat op het werkblad legt.
3. Zet de rijst in een steelpan met kokend water net onder. Kook de
rijst 15 - 20 minuten totdat hij zacht is en de vloeistof bijna geheel op-
genomen is. Spoel de rijst met koud water af om zetmeel te verwijde-
ren. Laat hem goed uitlekken.
4. Snijd de bosuitjes diagonaal in dunne ringen. Meng de rijst, de uien
en alle overigen ingrediknten - behalve 15 ml van de olie, de yoghurt
en de komkommer - goed door elkaar in een grote kom.
5. Leg ca. 2 eetl van de rijstvulling op elk geblancheerd koolblad en
duw het voorzichtig in de vorm van een worstje.
6. Vouw de zijden van de bladeren over de vulling, zodat die gedeelte-
lijk bedekt is. Rol het pakketje op, zodat de vulling volledig omwikkeld
is.
7. Leg de rolletjes met de naden naar beneden in een grote ovenschaal
en bestrijk ze met de overgebleven olie. Schenk heet water rondom de
koolbladeren totdat ze voor de helft in het water liggen.
8. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en druk de folie voorzichtig
aan rondom de koolbladeren, zodat doe op hun plaats blijven. Bak de
dolma′s 30 - 40 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden C.
9. Schil ondertussen de komkommer en snijd hem in de lengte in vie-
ren. Verwijder de zaadjes. Hak de komkommer en de helft van de schil fijn.
10. Meng in een kom de komkommer met de yoghurt. Zet het mengsel afgedekt in de koelkast tot u het nodig hebt.
11. Giet de dolma′s af, leg ze op een serveerschaal en schep er wat komkommer saus over.
|
|
|